Unsere Schotten
Das schottische Hochlandrind ist eine uralte Rasse, die seit 200 Jahren in unveränderter Form vorkommt. Ihre beeindruckenden Hörner, ihr strubbeliges, langes, fast schon zotteliges Fell und ihr gutmütiges Wesen, machen das Hochlandrind aus.
Auf großen Weideflächen leben unsere Rinder das ganze Jahr über draußen. Viel Bewegung, frische Luft und duftendes Heu tragen zum exzellenten Geschmack unseres Rindfleisches bei. Wir sind 100% Regional, Nachhaltig und Lecker.
Unser Fleisch
Das Fleisch des schottischen Hochlandrindes enthält weniger Cholesterin und weniger Fett als anderes Rindfleisch. Es hat aber mehr Proteine und mehr Eisen. Es zeichnet sich durch sein vorzügliches Aroma aus, ist sehr fein- und kurzfaserig sowie leicht marmoriert.
Die Schlachtung
Es ist nie einfach ein Tier für die Schlachtung auszuwählen. Jedoch sei zu erwähnen, dass unsere Schotten kleine Spätentwickler sind. Bevor ein Tier ausgewählt wird, hat es mindesten 36 Monate auf unseren Weiden gelebt. Wir fahren unsere Tiere zu unserem BIO zertifizierten Schlachter, bei dem sie über Nacht stehen und erst am nächsten Morgen ihren letzten Gang gehen.
Bei der Schlachtung wird alles von unserem Tier verwendet. Teile die der Mensch oder der Hund nicht zu sich nehmen kann, gehen an einen nahegelegenen Zirkus. Das Fell geht an unseren Gerber und wird weiter bearbeitet.
Unsere Tiere sollen nicht "umsonst" gelebt haben und nicht nur einem Zweck dienen. In diesem Sinne wollen wir uns von der Massentierhaltung und dem überschwänglichen Fleischkonsum distanzieren.
Nachhaltigkeit
Wir versuchen unsere Tiere nicht als Steak auf vier Beinen zu sehen, sondern mit viel Liebe und Hingabe Ihnen ein angenehmes Leben zu ermöglichen. Schlachten wir ein Tier, so geht es dabei nicht nur um das Fleisch. Wir bringen das Fell zu unserem Gerber des Vertrauens - bei ihm entstehen wunderschöne Einzelstücke, die auch erworben werden können.
